સોફ્ટ ગુજરાતી ખમણ ઢોકળા રેસીપી

ખમણ ઢોકળા માટે જરૂરી ચીજ વસ્તુ

• 1 1/2 કપ બેસન (ચણાનો લોટ)
• 1 1/2 tbsp સોજી (રવા / સૂજી)
• 4 ચમચી ખાંડ
• 3 ચમચી તેલ
• 1 ટીસ્પૂન સરસવના દાણા (રાય / સરસન્સ)
• 1 ટીસ્પૂન તલ (til)
• એક ચપટી હીંગ (હિંગ)
• 2 થી 3 કરી પાંદડા (કડી પટ્ટા)
• 1 ટીસ્પૂન સમારેલી લીલા મરચા
• 1 ટીસ્પૂન આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ
• 1 ટીસ્પૂન લીંબુનો રસ
• સ્વાદ માટે મીઠું
• 1 tsp ફળ મીઠું
• 3 ચમચી તેલ
• 1 ટીસ્પૂન સરસવના દાણા (રાય / સરસન્સ)
• 1 ટીસ્પૂન તલ (til)
• એક ચપટી હીંગ (હિંગ)
• 2 થી 3 કરી પાંદડા (કડી પટ્ટા)
• 1 ટીસ્પૂન સમારેલી લીલા મરચા

ખમણ ઢોકળા સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી માટે

• 2 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર (ધાણીયા)
• 1 ચમચી તાજી લોખંડની જાળીવાળું નાળિયેર, વૈકલ્પિક
• ખમણ ઢોકળા માટે લીલી ચટણી

ખમણ ઢોકળા બનાવની રીત

1. ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે બેસન, સોજી, ખાંડ, આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ, લીંબુનો રસ અને મીઠું લગભગ ભેગા કરો.
2. બાઉલમાં પાણીનો કપ અને સુંવાળી સખત મારપીટ મેળવવા માટે ઝટકવું ની મદદથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
3. બાફતા પહેલા, ફળ મીઠું નાંખો અને થોડું મિક્સ કરો.
4. આ મિશ્રણને તરત જ ગ્રીસ 175 મીમીમાં રેડવું. વ્યાસની થાળી અને થાળીની ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીને સમાનરૂપે ફેલાય છે.
5. સ્ટીમરમાં 10 થી 12 મિનિટ સુધી અથવા ઢોકળા સ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી વરાળ. એક બાજુ રાખો.
6. નાના નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ નાખો.
7. જ્યારે દાણા તિરાડ જાય ત્યારે તલ, હીંગ, ક leavesી પાન અને લીલા મરચા નાખી મધ્યમ આંચ પર 30 સેકંડ સાંતળો.
8. તેમાં ½ કપ પાણી નાંખો અને બરાબર મિક્ષ કરો.
9. તૈયાર કરેલા ઢોકળા સ ઉપર ટેમ્પરિંગ રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. 5 મિનિટ રાહ જુઓ જેથી પાણી સંપૂર્ણપણે શોષાય જાય.
10. તેના ટુકડા કરી, કોથમીર વડે ગાર્નિશ કરી નાળિયેર લીલી ચટણી સાથે ખમણ ધોઈ ક્લાની સેવા આપે છે.

સોફ્ટ અને નરમ ખમણ ઢોકળા બનાવવા માટે આ રીત અનુસાર કરો

1. ખમણ ઢોકળા બેટર બનાવવા માટે, મોટા મિક્સિંગ બાઉલમાં 1 1/2 કપ બેસન અથવા ચણાનો લોટ લો. બેસન અથવા ચણાનો લોટ તમને અનેક પોષક તત્ત્વોનો સારો ડોઝ આપે છે, વધુ જાણવા બેસનના 10 સુપર હેલ્થ બેનિફિટ્સ વાંચો.
2. હવે તેમાં સોજી ઉમેરો. ઘણા લોકો આમાં એક ચપટી હળદરનો પાઉડર ઉમેરી દે છે જે ધો કલાને સુંદર પીળો રંગ આપશે. આપણે રેસીપીમાં ફળોના મીઠાનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં હોવાથી હળદરનો પાવડર બહુ ઓછો વાપરો કેમ કે વધુ હલ્દી ફળના મીઠાની પ્રતિક્રિયા આપશે અને તેનાથી ધો ક્લેમાં લાલ ફોલ્લીઓ આવશે. જો તમે ઇચ્છતા હોવ તો તમે અમારા જેવા હળદરનો પાવડર બચી શકો છો.
3. હવે બાઉલમાં ખાંડ નાખો.
4. હવે તેમાં આદુ-લીલા મરચાની પેસ્ટ નાખો.
5. હવે તેમાં લીંબુનો રસ અને મીઠું નાખો. જેમ કે આ એક મીઠો અને સહેજ ખાટા ધોઈ ક્લા છે, આપણે લીંબુનો રસ ઉમેરીએ છીએ. વૈકલ્પિક રીતે તમે સાઇટ્રિક એસિડ (નિમ્બુ કા ફૂલ) ઉમેરી શકો છો.
6. હવે લગભગ ઉમેરો. The બાઉલમાં પાણીનો કપ.
7. સરળ સખત મારપીટ મેળવવા માટે ઝટકવું નો ઉપયોગ કરીને સારી રીતે ભળી દો. સખત મારપીટ ખાંડને યોગ્ય રીતે ઓગળવાની જરૂર હોય તે રીતે ખૂબ સારી રીતે ભળી જવી પડશે. નરમ અને રુંવાટીવાળો ખમણ ઢોકળા મેળવવા માટે ફળનો મીઠું ઉમેરતા પહેલા સખત માર નાખો. જેટલું તમે સખત મારપીટ કરો છો, તેમાં વધુ હવા નરમ-સ્પોંગી ખમણમાં પરિણમે છે.
8. સ્ટીમનમાં ખામન ઢોકળા ને બાફવા માટેની દિશાઓ
   સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરો. તે પરપોટા હોવી જોઈએ. સુનિશ્ચિત કરો કે થાળી મૂકતા પહેલા સ્ટીમર યોગ્ય રીતે ગરમ થાય છે નહીં તો ધો કલા, સખત ખામણમાં પરિણમેલ રાંધવામાં વધુ સમય લેશે.
9. ગ્રીસ 175 મીમી. (7 “) વ્યાસની થાળી થોડું તેલ વડે.
10. બાફતા પહેલા, ફળ મીઠું નાખો. આ રુંવાટીવાળું સખત મારપીટ આપવા માટે લીંબુના રસ સાથે પ્રતિક્રિયા આપશે. આ રેસીપી 1 થાળી બનાવે છે (આશરે 15 ઢોકળા ટુકડાઓ). જો તમે ઇચ્છો, તો તમે મોટા પ્રમાણમાં બનાવી શકો છો. ખાતરી કરો કે તમે ફળોના મીઠાને ઉમેર્યા વિના સખત મારપીટ તૈયાર કરો અને વિભાજન કરો અને બાફતા પહેલા તેને ઉમેરો.
11. તેને સક્રિય કરવા માટે ફળના મીઠા ઉપર 1 ટીસ્પૂન પાણી રેડવું. ફળ મીઠું ઉમેર્યા પછી ખામન ઢોકળા બેટરને વધુ સમય બેસવા ન દો.
12. હળવાશથી ફળોના મીઠાને બરાબર મિક્ષ થાય ત્યાં સુધી મિક્સ કરો. ખમણ ઢોકળા બેટર આના જેવો દેખાશે – હવાદાર અને ફ્લફી.
13. મિશ્રણ તરત જ ગ્રીસ થેલી પર રેડવું.
14. થાળીની ઘડિયાળની દિશામાં ફેરવીને સમાન રીતે ખામન ઢોકળા બેટર ફેલાવો.
15. સ્ટીમરમાં 10 થી 12 મિનિટ સુધી અથવા ખામન ઢોકળા સ રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સ્ટીમરમાં વરાળ રાખો. તમે માઇક્રોવેવમાં ખમણ ઢોકળા પણ રસોઇ કરી શકો છો. ઝડપી માઇક્રોવેવ ખામન ઢોકળા માટે આ રેસીપી તપાસો.
16. ઢોકળા સ બરાબર રાંધવામાં આવે છે કે કેમ તેની તપાસ કરવા માટે છરી અથવા ટૂથપીક દાખલ કરો.

ખમણ ઢોકળા ને આકર્ષક બનવા માટે

1. નોન-સ્ટીક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને તેમાં સરસવ નાખો.
2. જ્યારે દાણા કડક થાય ત્યારે તપેલીમાં તલ નાખો.
3. ત્યારબાદ તેમાં હીંગ નાખો.
4. હવે તેમાં લીલા મરચા નાખો. 30 સેકન્ડ માટે મધ્યમ આંચ પર સાંતળો.
5. જ્યોતમાંથી  એક કપ પાણી ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો.
6. તૈયાર કરેલા ઢોકળા સ ઉપર ટેમ્પરિંગ રેડો અને તેને સરખી રીતે ફેલાવો. ખાતરી કરો કે જ્યારે તમે ટેમ્પરિંગ રેડતા હો ત્યારે ધોહો ક્લાસ ગરમ હોય છે અથવા નહીં તો તેઓ પાણીને ભીંજાવશે નહીં.
7. ખામન ઢોકળા સ પીરસતાં પહેલાં નરમ અને સ્પોંગી સુધી 10-15 મિનિટ બેસવા દો.
8. ખમણ ઢોકળા ને પણ ટુકડા કરી નાખો.
9. ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
10. ખમણ ઢોકળા ને લીલી ચટણી અને ઇમલી ચટણી સાથે સર્વ કરો.